|
Французька кухня
|
|
Равлики...
Свою популярність у французькій кухні равлики здобули завдяки Антуану Кареме - автору "Похвали французькій кухні". Ці невеличкі молюски, приготовані з маслом, часником і петрушкою, стали настільки популярними, що було винайдено навіть спеціальні тарілки з заглибленнями, а також щипці для утримування гарячої раковини, завдяки чому можна надіти равликів на двозубу виделку. Любителі цих молюсків навіть не уявляють, наскільки тяжкий процес приготування равликів, перед тим, як вони попадають на тарілку. Щоб їх організм очистився від рештків їжі, їх піддають 10-денному голодуванню. Потім наступає момент потрійної підготовки: спочатку равлики варяться, потім охолоджуються, потім знову варяться. Під кінець, вже холодними, їх вкладають до стерилізованих раковин, намазаних часниковим маслом, і лише після цього їх можна подавати на тарілці.
Різноманіття сирів
Регіональна різнорідність Франції, ідеальний клімат, ландшафти, різноманіття видів домашніх тварин,- все це впливає на велику кількість видів сиру, котрих налічується близько 370. Залежно від способу продукції, можна виділити свіжі сири, м'які, зі шкуркою, покритою білою пліснявою, сири з козиного молока, печені сири. Вони являються невід'ємним елементом французької кухні, їх подають на обід і вечерю на дерев'яній дощечці.
Вино
Французи п'ють його замість води, молока, чаю чи пива. Їм важко булоб обійтися, хоча б без одного келиха вина під час прийому їжі. Щоденно п'ють маловідомі марки, частіше всього якої-небудь місцевої винної компанії. Вважається, що кожен француз випиває близько 100 літрів цього шляхетного напою на рік.
|
Багато гурманів вважають французьку кухню кращою на світі. Вона тісно пов'язана з культурою народу, вважається колискою кулінарного мистецтва і раєм для кухарів.
Її всесвітня слава знаходить відображення навіть у тому, що майже кожен француз, незалежно від освіти чи соціального статусу, може з легкістю дискутувати на кулінарну тематику. Для середньостатистичного француза кухня - невід'ємний елемент повсякденного життя, не випадково саме французи винайшли мистецтво savoir – vivre.
Французькі делікатеси
Подібно іншим традиційним кухням, француька відома своїми стравами, одна згадка про які викликає апетит. З іншої сторони, існують також делікатеси, спробувати які не так вже й легко, наприклад французька ковбаса із тельбухів. Але все ж самим популярним і важливим елементом французької кухні являється, безсумнівно, багет. На його популярність впливає відношення французів до випічки, так як вона є невід'ємною часткою практично кожної страви.
Розпорядок дня
Французи дуже уважно вибирають продукти для кожного прийому їжі, меню залежить від свята у календарі, пори дня чи просто фантазії кухара. Час прийому їжі змінюється в залежності від регіонів, але можна вважати, що сніданок, який складається з кави, чаю або гарячого шоколаду, прийнято споживати разом з рогаликом із джемом від сьомої до восьмої ранку. Обід - опівдні, а вечеря, що починається з супу - близько восьмої вечора. |
|
|
